Почти все люди неверно считают, что разрезанные, очищенные либо надкусанные ягоды темнеют из-за реакции меж железом, которое заходит в состав фруктов, и кислородом.
Почему темнеют яблоки
В реальности же в реакцию вступает не железо, а растительные полифенолы (кверцетин, катехин, антоциан).
Эти вещества содействуют защите организма от разных негативных действий.
Они также могут действуют как антиоксиданты, устраняя вольные радикалы и предотвращая повреждение клеток.
Очередное положительное воздействие полифенолов на организм состоит в том, что они уменьшают воспаления, которые могут вызвать приобретенные заболевания (нарушения нормальной жизнедеятельности, работоспособности).
Фото: © Белновости
Мякоть неких яблок меняет цвет посильнее остальных из-за различного количества ферментов и полифенолов.
Можно ли есть потемневшие яблоки
Коричневатая мякоть не гласит о том, что фрукт испортился, потому вы сможете расслабленно употреблять в еду потемневшие яблоки.
А если охото предупредить потемнение, смажьте срез сладким сиропом либо посыпьте сахаром. С той же целью можно применять сок лимона либо ананаса.
Испытано редакцией
Создатель: Лена Шимановская Редактор интернет-ресурса
Источник: www.belnovosti.by
