Много чего же говорится о вреде потребления сырых овощей. Считается, что тепловая обработка упрощает процесс переваривания еды и усвоения нужных веществ.
Но в неких вариантах эта схема не работает, а овощи теряют часть собственных нужных параметров.
Какие овощи и почему полезнее употреблять в сыром виде, выясняли сотрудники Институте Тафтса.
Итоги работы опубликовало научное издание MedicalXpress.
Минусы тепловой обработки
1. Вареная морковь, вообщем как и остальные овощи либо фрукты, теряет витамин (низкомолекулярное органическое соединение относительно простого строения, ноебходимое для всего живого) C.
Фото: © Белновости
Из-за этого она становится наименее полезной для иммунной системы и кожи, но в то же время наиболее полезной для зрения – в ней увеличивается содержание бета-каротина.
2. Брокколи и листовую капусту рекомендуется употреблять в сыром виде или готовить на пару.
Этот метод сохраняет витамины (группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы).
3. Буквально так же обстоит дело в случае с болгарским перцем.
Ученые констатируют, что питательные вещества овощей и фруктов теряются при любом методе обработки.
Посильнее всего эти конфигурации появляются при продолжительном нагревании, как с витамином C.
На содержание витаминов группы В влияет изготовление овощей в воде.
Но если приходится употреблять овощи в сыром виде, то необходимо держать в голове, что жирорастворимые витамины (группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы) A, D, E, K, также такие вещества как бета-каротин и ликопин усваиваются лучше с растительным маслом, авокадо либо орешками.
Создатель: Игорь Зур Редактор интернет-ресурса
Источник: www.belnovosti.by
