Этот смачный и нужный овощ наверное найдется в любом магазине и на каждой кухне. А сколько наивкуснейших блюд с ним можно приготовить! Делимся наилучшими в данной статье.
- Сладкая и хрустящая: чем полезна морковь
- Как добавить морковь в собственный рацион
- Всем ли можно морковь
- Что приготовить из моркови: смачные рецепты
- 1. Салат из свежайшей моркови с капустой
- 2. Морковный смузи с имбирем
- 3. Лук с морковью на сковороде
- 4. Тортик из моркови с кремом и ягодами
- 5. Салат с копченой курицей, морковью и фасолью
- 6. Десерт из моркови со сметаной
- 7. Тушеная морковь с томатной пастой и грибами
- 8. Крем-суп из тыквы и моркови с тыквенными семечками
- 9. Печень с луком и морковью на сковороде
- 10. Домашняя морковь по-корейски
- 11. Курица с морковью в духовке
- 12. Картофель с морковью по-корейски
- 13. Морковные котлеты
- 14. Минтай с морковью и луком
- 15. Витаминный салат с кедровыми орехами
- 16. Пряный маринад из моркови с луком
- 17. Салат с корейской морковью и курицей
- 18. Паста с морковью и сыром
- 19. Паштет из моркови
- 20. Капуста с морковью и уксусом
Сладкая и хрустящая: чем полезна морковь
«Популярность корнеплода обоснована не только лишь приятным вкусом, да и его полезными качествами, — ведает Майя Журавлева, нутрициолог, эксперт здорового питания. — Морковь богата витаминами C, E и K, также бета-каротином, который в нашем организме преобразуется в витамин (низкомолекулярное органическое соединение относительно простого строения, ноебходимое для всего живого) A. Это неподменный элемент для здоровья глаз, кожи и укрепления иммунитета».
- 500 г пекинской капусты
- 3 моркови
- 2 огурца
- 6 перьев зеленоватого лука
- 6 листиков мяты
- 1 ч. л. куркумы
- 2 ст. л. лимонового сока
- 100 г сметаны
- 2 ч. л. сахара
- соль, перец
- 2 средние моркови
- 1 маленький корень имбиря
- 1 яблоко
- 1 ст. воды либо растительного молока (к примеру, миндального)
- 3 моркови
- 2 репчатых лука
- 2 ст. л. подсолнечного масла
- 1 ч. л. лимонового сока
- соль, перец
- 240 г муки
- 3 яичка
- по 3 г соды и разрыхлителя
- 300 г моркови
- 60 г меда
- 50 мл нерафинированного масла + для смазки формы
- 200 г грецких орехов
- 500 г сметаны
- 200 г сахара
- 7 г ванильного сахара
- свежайшие ягоды — по вкусу
- 500 г консервированной белоснежной фасоли
- 100 г сухариков
- 500 г копченой курицы
- 4 моркови
- 4 зубца чеснока
- 3 ст. л. сметаны
- 1 ст. л. лимонового сока
- 2 морковки
- 2 ч. л. сахара
- 2 ст. л. сметаны
- 1 щепотка соли
- 4 моркови
- 300 г шампиньонов
- 1 репчатый лук
- 1 болгарский перец
- 30 г томатной пасты
- 150 мл воды
- 2 ст. л. кунжутного масла
- соль, сушеный укроп
- 500 мл воды
- 440 г тыквы
- 200 г моркови
- 150 г сладкого перца
- 1 зубок чеснока
- 100 мл 20%-ных сливок
- 20 г очищенных тыквенных семечек
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1/2 ч. л. паприки молотой
- щепотка мускатного орешка
- соль
- 500 г куриной печени
- 1 морковь
- 2 репчатых лука
- 3 зубца чеснока
- 3 ст. л. подсолнечного масла
- 100 мл сметаны
- 100 мл воды
- 1 ст. молока
- соль, перец
- 250 г моркови
- 3 ч. л. уксуса 9% (можно поменять бальзамическим)
- 15 мл оливкового масла
- 3 г соли
- 5 г сахара
- 3 зубца чеснока
- маленький пучок петрушки
- 1 г кориандра молотого
- 3 г сладостной паприки молотой
- 4 куриных окорочка
- 1 репчатый лук
- 1 морковь
- 4 зубца чеснока
- 2 ст. л. оливкового масла + для смазки формы
- по 1 ст. л. карри и паприки
- соль, перец
- 700 г картофеля
- 400 г моркови по-корейски
- Сушеный укроп, петрушка — по вкусу
- 2,5 ст. л. растительного масла
- 200 г консервированной кукурузы
- 4 средних моркови
- 1 репчатый лук
- 2 яичка
- 100 г твердого сыра
- 2 зубца чеснока
- 3 ст. л. муки
- соль, перец
- растительное масло для жарки
- 600 г минтая
- 2 репчатых лука
- 1 болгарский перец
- 1 помидор
- 2 моркови
- 2 ст. л. горчичного масла
- 3 лавровых листа
- 2 ст. л. воды
- соль, перец — по вкусу
- 1 морковь среднего размера
- 1 яблоко
- 15 г кедровых орешков
- 1 ч. л. оливкового масла
- 3 больших моркови
- 3 репчатых лука
- 3 зубца чеснока
- 75 мл 9%-ного уксуса
- по 2,5 ст. л. соли и сахара
- 1,5 ст. л. томатной пасты
- 2 лавровых листа
- 6 горошин темного перца
- 180 мл воды
- подсолнечное масло — для жарки
- 2 куриных филе
- банка консервированного ананаса
- 200 г корейской моркови
- 150 г твердого сыра
- пучок петрушки
- 200 г нежирной сметаны
- 300 г спагетти
- 1 морковь
- 1 репчатый лук
- 150 г сыра
- 1 ст. л. сливочного масла
- соль — по вкусу
- 1 большая морковь
- 2 яичка
- 2 репчатых лука
- 3 ст. л. растительного масла
- 2 зубца чеснока
- сухие специи, соль
- по 300 г белокочанной и краснокочанной капусты
- 1 репчатый лук
- 1 морковь
- 1 болгарский перец
- 250 г консервированной фасоли
- 0,5 ч. л. сахара
- 1 ст. л. винного уксуса
- 1 ч. л. зернистой горчицы
- 5 ст. л. кунжутного масла
- соль, свежайшая зелень — по вкусу
«В корнеплоде содержатся калий, железо, медь и фосфор, — добавляет Антон Слепых, доктор травматолог-ортопед, нутрициолог, биохакер, эксперт Академии здоровья и биохакинга MINDVITA. — Пищевые волокна моркови облагораживают работу кишечного тракта и продлевают чувство сытости».
«Морковь положительно повлияет на пищеварение, улучшая секрецию желудочного сока и оттока желчи, — разъясняет Лена Трофимова, нутрициолог, член КДЦ «Диетологи Рф», фитнес-тренер. — Важную роль в процессе пищеварения также играет выделение огромного количества слюны во время пережевывания продукта. Это также помогает биться с микробами в ротовой полости и понижает риск развития кариеса и болезней полости рта.
В моркови содержатся антиоксиданты и ценное вещество кумарин, за счет которых она благотворно влияет на здоровье сердечно-сосудистой системы, снижая риск инсультов и инфарктов».
На заметку! Морковь росла на местности Азии еще в 900-м году до нашей эпохи. Она была малая и фиолетовая. А та, к которой мы все привыкли, получила распространение только в XVII веке.
Как добавить морковь в собственный рацион
«Морковь в свежайшем виде является диетическим продуктом и регулирует уровень сахара в крови (внутренней средой организма человека и животных). Но при термический обработке, к примеру, тушении, ее гликемический индекс возрастает, что делает ее наименее пригодной для людей с завышенным сахаром в крови (внутренней средой организма человека и животных) и тех, кто на диете, — предупреждает Майя Журавлева. — Потому морковь лучше есть сырой, очень сохраняя ее полезные характеристики.
На фото: Майя Журавлева, нутрициолог, эксперт здорового питания
Вообщем в ограниченных количествах морковь не нанесет вреда фигуре даже при термический обработке. А вот в огромных количествах, в особенности в сочетании с майонезом либо иными калорийными добавками, она может стать источником доп калорий».
На фото: Антон Слепых, доктор травматолог-ортопед, нутрициолог, биохакер, эксперт Академии здоровья и биохакинга MINDVITA
«Большинству людей можно употреблять морковь в количестве 1-2 средних корнеплодов в денек, — разъясняет Антон Слепых. — Это количество обеспечит достаточный прием бета-каротина и остальных питательных веществ без риска переизбытка. Для деток порция обязана быть меньше — один небольшой корнеплод либо половина среднего».
Всем ли можно морковь
«Корнеплод полезен как в сыром, так и в термически обработанном виде, — уточняет Лена Трофимова. — Принципиально только учесть состояние здоровья человека, который его употребляет.
К примеру, людям с сладким диабетом либо инсулинорезистентностью не следует употреблять морковь в вареном виде из-за высочайшего гликемического индекса. А вот людям с нарушениями в работе желудочно-кишечного тракта, таковыми как язва желудка, колит, гастрит, приобретенный панкреатит, напротив, следует быть аккуратнее при употреблении корнеплода сырым из-за высочайшего содержания клетчатки и стимуляции секрета желудочного сока.
На фото: Лена Трофимова, нутрициолог, член КДЦ «Диетологи Рф», фитнес-тренер
Также с осторожностью необходимо употреблять морковь людям с болезнями печени и поджелудочной железы, потому что конкретно эти органы отвечают за трансформацию бета-каротина в витамин (низкомолекулярное органическое соединение относительно простого строения, ноебходимое для всего живого) А, а означает, при употреблении огромного количества моркови перегрузка на эти органы увеличивается».
«Учитывайте и то, что излишек бета-каротина может вызвать каротинемию — состояние, при котором кожа приобретает желтовато-оранжевый колер, — предупреждает Антон Слепых. — Это безобидно и проходит опосля уменьшения еды с высочайшим содержанием бета-каротина в меню.
Принципиально держать в голове, что рацион должен быть равновесным. Морковь — превосходный корнеплод, но лишь при умеренном потреблении. Смотрите за реакцией вашего организма и не запамятовывайте о многообразии рациона, чтоб получать все нужные вещества из различных товаров питания».
Это любопытно! Южноамериканский крестьянин Кристофер Квалли попал в Книжку рекордов Гиннеса, вырастив самую томную морковь в мире весом 10,18 кг. А вот самая длинноватая морковка была выращена англичанином Джо Атертоном. Ее длина составляла 6,245 м.
Что приготовить из моркови: смачные рецепты
«Один из наилучших методов изготовления — натереть свежайшую морковь на маленькой терке и добавить к ней чеснок и сметану, — ведает Майя Журавлева. — Это не только лишь смачно, да и полезно для иммунитета и организма в целом». Но из сочного плода можно приготовить и остальные смачные блюда:
1. Салат из свежайшей моркови с капустой
Салат из моркови со свежайшими овощами — красивое витаминное блюдо, которое станет хорошим перекусом либо дополнит зерновой гарнир.
Ингредиенты:
{Инструкция}. Вымойте овощи и зелень. Морковь натрите на терке, капусту нашинкуйте, огурцы нарежьте соломкой. Зеленоватый лук и мяту порубите. Приготовьте заправку из сметаны и лимонового сока, введите куркуму и сахар, взбейте в блендере. В салатницу сложите огурцы с морковью и капустой, добавьте заправку, мяту и зеленоватый лук, соль, перец. Размешайте.
2. Морковный смузи с имбирем
«Этот смузи — хороший метод начать денек», — ведает Антон Слепых и делится рецептом:
Ингредиенты:
{Инструкция}. Морковь, яблоко и имбирь вымойте и очистите, сложите в чашу блендера. Добавьте воду либо молоко, взбейте до однородности.
3. Лук с морковью на сковороде
Морковь на сковороде, жареную с луком, можно употреблять в качестве намазки на ржаной хлеб либо подавать с листьями салата в качестве здорового перекуса. Также ее можно добавлять как поджарку в 1-ые и 2-ые блюда.
Ингредиенты:
{Инструкция}. Морковь натрите на терке. Репчатый лук нарежьте кубиками. В сотейник налейте масло, добавьте лук и поджарьте его до прозрачности. Добавьте морковь, накройте сотейник крышкой и тушите овощи 10 минут на слабеньком огне. Уберите крышку и поджаривайте овощи при неизменном помешивании еще 10 минут. Посолите, поперчите, влейте лимоновый сок и тушите на слабеньком огне еще 5 минут.
На заметку! Калорийность 100 г моркови всего 35-40 ккал. Это больше, чем у сельдерея (13 ккал), но меньше чем у яблока (45-50 ккал).
4. Тортик из моркови с кремом и ягодами
Обычный рецепт 1-го из самых смачных и нужных десертов в мире.
Ингредиенты:
{Инструкция}. Очистите морковь и натрите на маленькой терке, добавьте мед и размешайте. Взбейте яичка с половиной размера сахара, равномерно введите муку, разрыхлитель и соду. Добавьте тертую морковь и размешайте. Отложите несколько орехов для декорации тортика, другие мелко порубите и добавьте в тесто. Туда же введите нерафинированное масло и отлично размешайте.
Смажьте форму для выпечки растительным маслом, переложите туда тесто и выпекайте в духовке при 180 градусах 40 минут. Коржик остудите и разрежьте вдоль напополам.
Приготовьте крем: взбейте сметану с оставшимся сахаром, добавьте ванильный сахар, опять взбейте.
На сервировочную тарелку выложите 1-ый коржик, половину приготовленного крема, 2-ой коржик и вторую половину крема. Верх украсьте свежайшими ягодами. Поставьте собранный тортик в холодильник на ночь (то есть темное время суток).
5. Салат с копченой курицей, морковью и фасолью
Салат из доступных товаров, который можно стремительно приготовить на обед либо ужин.
Ингредиенты:
{Инструкция}. Очистите и сварите морковь, нарежьте кубиками. Копченую курицу нарежьте тонкими полосами. В салатницу высыпьте белоснежную фасоль, добавьте курицу и морковь. Сметану соедините с лимоновым соком, добавьте мелко порубленный чеснок. Заправьте салат приобретенной консистенцией. При подаче добавьте сухарики и размешайте.
6. Десерт из моркови со сметаной
Сладкий десерт, который непревзойденно подойдет для резвого перекуса.
Ингредиенты:
{Инструкция}. Натрите морковь на терке, отожмите. Добавьте сахар и соль, заправьте сметаной и размешайте.
На заметку! Древнейшие римляне и греки считали морковь мощным афродизиаком.
7. Тушеная морковь с томатной пастой и грибами
Вариантов тушения моркови много. В этом рецепте ее готовят совместно с грибами.
Ингредиенты:
{Инструкция}. Очистите морковь и репчатый лук, из болгарского перца удалите плодоножку. Нарежьте овощи полукольцами. На разогретой с кунжутным маслом сковороде обжарьте их до полуготовности. Добавьте нарезанные шампиньоны и тушите 5-7 минут. Томатную пасту разведите водой, влейте к овощам и грибам, тушите до готовности. В конце изготовления добавьте соль и сушеный укроп.
8. Крем-суп из тыквы и моркови с тыквенными семечками
В сезон тыквы его можно готовить из свежайшего овоща, а в другое время — из замороженного. Вкус блюда от этого не станет ужаснее. Рецептом делится Лена Трофимова:
Ингредиенты:
{Инструкция}. Тыкву и морковь нарежьте средним кубиком, отварите до готовности. Сладкий перец обжарьте с луком, чесноком и добавьте к моркови и тыкве. Влейте сливки, мало потушите, не доводя до кипения, добавьте специи. Взбейте блендером до получения кремовой текстуры. В готовый суп добавьте оливковое масло и тыквенные семена.
9. Печень с луком и морковью на сковороде
Для этого рецепта совершенно подойдет куриная печень. Готовится она стремительно, а выходит мягенькой и ласковой.
Ингредиенты:
{Инструкция}. Замочите печень в прохладном молоке на 20 минут. Лук нарежьте полукружьями, морковь — брусочками шириной 2 мм, чеснок мелко порубите. В сковороду налейте масло и обжарьте до прозрачности репчатый лук. Добавьте морковь с чесноком и обжаривайте еще 3-4 минутки.
Печень вытащите из молока (оно для вас больше не пригодится), нарежьте маленькими ломтиками, поперчите и добавьте в сковороду. Обжаривайте на сильном огне в течение минутки. Убавьте огнь до минимума, добавьте к овощам сметану и воду, кропотливо размешайте и тушите все совместно 10-12 минут. Проверьте печень на готовность. Если она готова, посолите по вкусу и подавайте к столу.
А вы знали? Из семян моркови добывают масло, которое добавляют в антивозрастную косметику, потому что оно владеет омолаживающими качествами.
10. Домашняя морковь по-корейски
Обычным, но полезным рецептом домашней закуски делится Лена Трофимова:
Ингредиенты:
{Инструкция}. Морковь натрите на терке, чеснок и петрушку измельчите. Смешайте с вышеуказанными приправами, сахаром, солью и уксусом, оставьте на 3 минутки. Оливковое масло мало подогрейте и соедините с остальными ингредиентами. Расположите в холодильник на 1 час, снова размешайте и оставьте еще на час.
11. Курица с морковью в духовке
Запеченная курица с морковью подойдет на любой денек и будет отлично смотреться на торжественном столе.
Ингредиенты:
{Инструкция}. Окорочка вымойте, обсушите, натрите чесноком, пропущенным через пресс. Посолите и поперчите, со всех сторон натрите паприкой и карри.
В смазанную маслом форму для запекания сложите окорочка и сбрызните их маслом. Репчатый лук разделите ножиком на 6 частей, морковь нарежьте длинноватыми брусочками шириной 1,5-2 см. Добавьте лук и морковь в форму. Запекайте в духовке при 180 градусах 1,5 часа. Во время запекания пару раз сбрызгивайте окорочка и овощи соком, собирающимся на деньке формы.
12. Картофель с морковью по-корейски
Это овощное блюдо совершенно подойдет тем, кто держится постного меню.
Ингредиенты:
{Инструкция}. Налейте в сковороду растительное масло и обжарьте в ней морковь по-корейски в течение 10 минут. Добавьте нарезанный кубиками картофель, сушеный укроп и петрушку и обжаривайте до готовности картофеля. Подавайте с консервированной кукурузой.
Это любопытно! Исследование показало, что у 4% европейцев аллергия на морковь. Ее симптомы (Симптом от греч. — случай, совпадение, признак — один отдельный признак, частое проявление какого-либо заболевания, патологического состояния или нарушения какого-либо процесса жизнедеятельности) — боль (физическое или эмоциональное страдание, мучительное или неприятное ощущение) в горле, зуд во рту, отек (избыточное накопление жидкости в органах) губ и языка.
13. Морковные котлеты
Блюдо по рецепту Антона Слепых совершенно подойдет тем, кто на диете либо стремится сохранить здоровый вес.
Ингредиенты:
{Инструкция}. Сыр натрите на маленькой терке. Лук и чеснок мелко порубите. Морковь натрите на терке. Все ингредиенты смешайте, добавьте яичка, муку, соль и перец. Сформируйте котлеты и обжарьте на сковороде до золотистой корочки.
14. Минтай с морковью и луком
Во время изготовления этого блюда минтай пропитывается соком и запахом овощей, по этому выходит неописуемо ласковым и смачным.
Ингредиенты:
{Инструкция}. Если рыба заморожена, за ранее ее разморозьте. Очистите минтай от внутренностей, удалите плавники, хвост и голову, разделите на порционные ломтики. Репчатый лук и болгарский перец нашинкуйте соломкой, морковь натрите на терке, помидор нарежьте большими кубиками.
Влейте в сотейник масло, добавьте репчатый лук, перец с морковью и обжаривайте в течение 3 минут. Влейте воду, положите куски минтая, добавьте перец, соль, размешайте и тушите 15 минут. Вновь размешайте, добавьте куски помидора и лавровый лист и тушите еще 20 минут. Готовый минтай с овощами подавайте теплым, за ранее удалив лаврушку.
15. Витаминный салат с кедровыми орехами
Смачное и полезное блюдо по рецепту Лены Трофимовой:
Ингредиенты:
{Инструкция}. Морковь натрите на маленькой терке. Очистите яблоко от кожицы и тоже натрите на маленькой терке. Сложите ингредиенты салатницу, заправьте маслом и добавьте кедровые орехи. Размешайте.
Это любопытно! На производстве сок моркови употребляют для придания сырам прекрасного темного колера.
16. Пряный маринад из моркови с луком
Его можно употреблять для маринования хоть какой рыбы (трески, пикши, минтая, хека, тилапии), чтоб придать ей приятную кислинку и остроту. Количество маринада в рецепте — на 1 кг рыбы.
Ингредиенты:
{Инструкция}. Лук нарежьте полукружьями, морковь натрите на терке для корейской моркови, чеснок измельчите в кашицу. На смазанной подсолнечным маслом сковороде обжарьте овощи до готовности. Добавьте соль, сахар, томатную пасту и тушите еще 7 минут. Влейте воду, добавьте перец и лавровый лист, тушите 10 минут. В конце изготовления введите уксус, доведите маринад до кипения и используйте по предназначению.
17. Салат с корейской морковью и курицей
Аппетитный салат, который обязательно понравится домочадцам!
Ингредиенты:
{Инструкция}. Сварите куриные филе, остудите и нарежьте соломкой. Ананасы нарежьте кубиками. Приготовленные ингредиенты сложите в салатницу, добавьте корейскую морковь, рубленую петрушку, размешайте и заправьте сметаной. Посыпьте натертым сыром.
18. Паста с морковью и сыром
Это блюдо подают жарким, чтоб натертый на терке сыр успел расплавиться прямо на пасте.
Ингредиенты:
{Инструкция}. Сварите спагетти в подсоленной воде и отбросьте на дуршлаг. Репчатый лук и морковь нарежьте тонкими полосами, обжарьте на сливочном масле. Готовые спагетти переложите в сотейник, добавьте овощи и размешайте. Выложите порционно на тарелки и посыпьте тертым сыром.
А вы знали? В Бельгии есть музей моркови. В нем представлены предметы, которые соединены с сиим овощем. Тут говорят интереснейшие истории о нем.
19. Паштет из моркови
Паштет из моркови с яичком и луком выходит прекрасного оранжевого цвета, а на вкус — весьма ласковый.
Ингредиенты:
{Инструкция}. Вымойте морковь и натрите на терке. Репчатый лук нарежьте кубиком и обжарьте совместно с морковью. Добавьте соль и специи, порубленный чеснок.
Сварите вкрутую яичка, остудите и нарежьте кубиком. Соедините приготовленную морковь с яичками и измельчите блендером до однородности. Сформируйте морковную колбаску. Храните в холодильнике. Используйте как намазку для бутербродов.
20. Капуста с морковью и уксусом
В составе этого салата два вида капусты, репчатый лук и консервированная фасоль с морковью. Настолько обеспеченный выбор товаров делает его сочным и хрустящим.
Ингредиенты:
{Инструкция}. Репчатый лук нарежьте полукружьями, сложите на блюдце и посыпьте сахаром, влейте винный уксус, отлично размешайте и оставьте мариноваться 15 минут.
Тонко нашинкуйте оба вида капусты, натрите морковь на терке для корейской моркови, болгарский перец нарежьте соломкой. Переложите овощи в салатницу и добавьте к ним фасоль и маринованный лук. В отдельной емкости соедините горчицу и кунжутное масло, размешайте. Полейте салат получившейся заправкой и посыпьте сверху рубленой свежайшей зеленью.