15 самых смачных рецептов маринада для шашлыка

Как лучше всго отметить майские празднички? Естественно же, устроив пикник либо домашнее застолье с шашлыком – основным эмблемой хоть какой маевки. Испытать маринады для шашлыка по сиим рецептам должен любой!

1. Шашлык по-кавказски

Баранина по этому рецепту нарезается кусками весом примерно 35-40 гр. Мясо нужно посолить, потом нанизать на шампур и поджарить на древесных углях. В качестве гарнира советуют хоть какой лук, который вы больше любите, также можно лимон либо ткемали. Весьма отлично добавить жаренные на вертеле помидоры либо баклажаны, можно также соленья. Баклажаны в особенности подходят фаршированные курдючным салом с солью, перцем и зеленью.

Овощи гриль можно поменять обыкновенной вырезкой либо салатом из новых овощей. Для придания доп запаха и вкуса в стиле Кавказа, подавайте шашлык к столу с лавашом и острым соусом. 

Подавать такое блюдо увенчанное зеленью петрушки. Если для шашлыка использовалось мясо старенького звериного, то его нужно заблаговременно замариновать.

Для вас пригодится: баранина – 240 г, лук зеленоватый (репчатый) – 25г, половина лимона, соус ткемали, специи.

2. Армянский шашлык

Для изготовления нужна жирная баранина. Мякоть нарезается кусочками шириной 4 см., потом солится, посыпается перцем и мелко нарезанным луком. Опосля этого добавляют или лимоновую кислоту, или водку (можно коньяк) и сушеную зелень. Оставляем на 6-7 часов в прохладном месте для маринования.

Уже замаринованное мясо следует надевать на шампур, чередуя кусочки с курдючным салом. Жарится мясо на мангале в вертикальном положении. Следует кропотливо смотреть за шампурами, временами их поворачивая. Опосля изготовления наружный слой мяса срезается совместно с салом на тарелку.

К мясу подают нарезанный кольцами репчатый лук, в качестве гарнира – овощи, жаренные на вертеле помидоры, картошку и баклажаны. Если вы желаете, чтоб мясо получило приятный привкус и запах овощей, то перед горячей следует надеть на шампуры куски мяса, чередуя его с овощами. 

Для вас пригодится: баранина – 300г., курдючное сало – 20г., лук репчатый – 50г., водка либо коньяк – 0,2 л., сушеная зелень, перец красноватый, лимоновая кислота, зелень свежайшая – 20г.

3. Шашлык из говядины 

Для этого рецепта для вас пригодятся куски корейки, приблизительно по 30-35 г. Мясо нужно посолить, поперчить и перемешать в посуде из глины со консистенцией из тертого либо мелко рубленного лука и размельченного чеснока. Опосля чего же сбрызнуть лимоновым соком и бросить в прохладном месте не наименее чем на 6 часов. Если вы не любите очень постный шашлык, добавьте несколько кусочом мяса с салом не из корейки. Жир растопится при жарке, пропитав собой все куски.

Мясо жарят на шампурах, на древесном угле, электрогриле либо в газовой духовке. По желанию, можно чередовать мясо на шампурах с кольцами овощей. Непременно к мясу нужно подать много зелени – кинзы, петрушки, эстрагона, базилика либо листья свежайшего салата. 

Для вас пригодится: корейка – 1кг, лук – 3-5 шт., специи, чеснок, сок лимона, перец молотый (темный и красноватый).

4. Шашлык из говядины

Этот шашлык готовится из говяжьего филе либо мяса первого сорта. К нарезанным кускам мяса, примерно по 30 г., добавляется нарезанный лук, фруктовый уксус, перец, темный и ароматный, соль, лавровый лист и кропотливо все перемешивается. Потом мясо оставляют мариновать на 2-3 денька в эмалированной посуде. Сам шашлык жарят на древесных углях, чередуя на шампуре кусочки мяса с кольцами репчатого лука. В процессе жарки шашлыка мясо нужно временами смазывать топленым маслом. Масло сделает суховатую говядину сочной, ласковой и благоуханной. 

Таковой шашлык удивительно смешивается с томатными соусами и тонкими колечами лука в маринаде из зелени и лимонового сока. 

Для вас пригодится: говяжье филе – 310 г., топленое масло – 5 г., репчатый лук – 40 г., уксус фруктовый -10 г., специи.

5. Шашлык из говядины с овощами и шампиньонами

В этом рецепте также употребляется говяжье филе. Мясо нужно порезать кубиками. Готовится смесь из растительного масла с красноватым молотым перцем, которой позже натирается мясо. В данной консистенции мясо оставляют на час. Так как грибы готовятся резвее мяса, не стоит брать очень уж маленькие грибы. Лучше взять сорта с большой шапочкой, а вот ножку лучше обрезать и не нанизывать на шампур, потому что она начнет рассыпаться. Обрезанные ножки не торопитесь выкидывать. Их можно добавить в салат либо стушить для сметанно-грибного соуса. 

Шампиньоны совместно с овощами нарезают кольцами. Потом на шампур попеременно нанизывают мясо, грибы и овощи, сбрызгивая этим же маринадом. Дальше шашлык жарят над углями. Подавать шашлык следует за ранее посолив и поперчив. Чтоб шашлычок веселил глаз, перемешивайте мясо с овощами различных цветов. 

Для вас пригодится: кило говядины, болгарский перец (красноватый, желтоватый, зеленоватый и оранжевый), фиолетовый лук, шампиньоны, специи.

6. Чалагач

Очищенную от пленок корейку на косточки нужно полностью надеть на шампур, за ранее привязав ее толстыми нитями к шампуру, чтоб она не теряла формы в процессе жарки. Мясо натирают растительным маслом либо смачивают прохладной водой. Нарезку жарят до готовности над углями, временами вращая шампур. Потом мясо нарезают поперек волокон косыми срезами кусками до 2 см., солят и перчат по вкусу, смазывая острой аджикой. Подавать чалагач советуют жарким, с веточками зелени либо обжаренными на шампурах овощами, к примеру, помидорами.

Для вас пригодится: мясо на кости, приправы по вкусу, аджика (по желанию).

7. Шашлык из говядины по-грузински

Мякоть говядины нужно кропотливо очистить от пленок и сухожилий, потом порезать и положить в глиняную или эмалированную посуду. Мясо засыпается маринадом из консистенции темного молотого перца, соли, семян кориандра, обрубленного лука, разведенных в нескольких ложках фруктового либо винного уксуса. Мясо хорошо перемазывается маринадом, потом посуду закрывают и оставляют в прохладном месте на 12 часов.

Дальше нужно отжать из мяса сок и очистить от специй. Опосля чего же шашлык натирают растительным маслом, нанизывают на шампур и жарят над углями до полной готовности. Непременное условие неплохого шашлыка – это неизменный ровненький жар. Одавайте шашлык с особенными салатами из новых овощей. Рецепты таковых салатов вы отыщите в этом кулинарном обзоре.

Для вас пригодится: филе говядины высшего сорта, приправы, лук репчатый, уксус.

8. Шашлык из баранины по-таджикски

Куски баранины весом по 20-25 г соединяют с мелко нарубленным луком, добавляют соль, перец, сбрызгивают уксусом и оставляют на 2 часа в холодном месте. Потом мясо обжаривается над раскаленными углями, на шпажках. Подают шашлык прямо на шпажках, посыпая зеленью либо мелко нарезанным луком. Отлично подать к шашлыку салат из новых овощей. Учтите, что баранина нравится далековато не многим. Если вы желаете приглушить специфичный привкус баранины, сделав его не настолько выразительным, то попытайтесь обжарить шашлык, чередуя куски мяса с овощами. 

Для вас пригодится: баранина, овощи по вкусу, специи, укус.

9. Шашлык из свинины с яблоками

Постное свиное мясо нужно порезать кубиками, посолить и поперчить. Потом почистить лук, порезать яблоки и пропарить их совместно пару минут. Дальше напополам порезать помидоры либо взять некрупные помидоры (сорта черри либо сливка) и свежайший болгарский перец, за ранее очищенный от семян. Также можно употреблять консервированные перцы, нарезанные на маленькие части.

На шампур попеременно нанизываются мясо, помидоры, перец, яблоки и лук. Куски смазываются сливочным либо растительным маслом  и натираются острым соусом. При подаче, в качестве гарнира советуют салат из новых овощей, вареной рис, картофель либо острый соус с зеленоватым луком.

Для вас пригодится: постная свинина – 500г., помидоры – 5шт., перец стручковый – 2 шт., репчатый лук – 3 головки, растительное либо сливочное масло – 2 ст. ложки, яблоки – 5 шт., соль, перец.

10. Шашлык из бекона с кабачками

Для изготовления шашлыка по данному рецепту для вас пригодится сырой бекон. Его необходимо порезать кусками средней величины и посолить, можно сбрызнуть соком лимона для маринада. Кабачки очищаются от кожицы, нарезаются кружками и солятся. По желанию можно добавить грибы, к примеру, шампиньоны. Потом мясо попеременно с кабачками нанизывают на шампур и хорошо подрумянивают над нежаркими углями. Потом шампуры снимают с огня, дают остыть в течение 10 минут, опосля чего же посыпают рубленой зеленью.

Для вас пригодится: бекон, кабачки либо цуккини, грибы (по желанию).

11. Шашлык узбекский

Мелко нарезанную баранину перемешивают с обрубленным луком, заливают маринадом и перемешивают, опосля чего же оставляют мариноваться в холодном месте не наименее 3-х часов. Для изготовления берут шампур, на который нанизывают на самый конец кусочек сала, а потом мясо. Все посыпается мукой и жарится над раскаленными углями.  В качестве гарнира можно подать зелень либо лук.

Для вас пригодится: лук репчатый – 10 г, анис – 0,5 г, 3 %-ный уксус – 5 г, красноватый либо темный перец – 5 г.

12. Шашлык из баранины с салом

Нарезанная мякоть баранины (куски по 40 г.) перемешивают с нарезанным курдючным салом, луком, соком лимона и специями, потом маринуют в течение 2-3 часов. Опосля того как мясо замаринуется, его нужно достать из маринада и очистить от лука. Нанизывая на шампур, баранину перемешивают с кусочками курдючного сала и жарят над раскаленными углями. Перед подачей шашлык сбрызгивают лимоновым соком. Подавать можно с печенной картошкой, зеленью и лавашом либо с домашним хлебом. Не умеее печь хлеб? Загляните сюда, мы собрали вам несколько увлекательных рецептов. 

Для вас пригодится: баранина, курдючное сало (сало барана можно поменять обыденным свиным салом), лимон, лук, специи по вкусу.

13. Шашлык из курицы

Курицу рубят на равные кусочки по 30-40 г. и перемешивают с мелко нарезанным луком. В качестве маринада употребляют лимоновую кислоту, или столовый уксус. Маринуют в холодном месте в течение 3-х часов. Для сотворения прекрасной цветовой палитры и для улучшения вкуса можно надевать мясо на шпажки (либо шампуры), чередуя его с колоритными овощами.

Замаринованное мясо жарят над раскаленными углями, поливая его остатками маринада, или растительным маслом. Подают куриный шашлык со свежайшими овощами. Так как куриное филе суховато, к нему лучше подать дипинг – соус, в который можно обмакнуть куски шашлыка. 

Для вас пригодится: куриное филе, лук, овощи, уксус, специи по вкусу, соусы для подачи к столу.

14. Шашлык из целой тушки птицы

Тушку утки либо курицы заблаговременно отваривают до полуготовности, потом натирают снутри солью, специями, красноватым и черным перцем и растительным маслом. Связывают прочно крылышки и ножки тушки, потом снаружи натирают солью и растительным маслом. Для удобства тушку нанизывают на два шампура, чтоб было легче крутить. Так же подойдет толстый крутил.

Жарят до полной готовности, потом перекладывают на бумагу, где тушку разрубают, пересыпают зеленью и чесноком и оставляют еще на 10 минут. К благоуханному мясу подают острый томатный соус.

Для вас пригодится: тушка юный птицы (цыпленок, утка, индейка либо неважно какая иная), красноватый и темный перец, подсолнечное масло, соль, чеснок, рубленная зелень.

15. Шашлык из курицы в ореховом маринаде

Маленькие куски куриного филе натираются благоуханной консистенцией из мелко нашинкованного лука, чеснока, растительного масла и растолченных орехов. В данной консистенции мясо оставляют мариноваться минимум на 30 минут. Опосля чего же шашлык солят, перчат по вкусу и жарят над жаркими углями на шампурах, повсевременно поворачивая. К шашлыку подают острый томатный соус.

Для вас пригодится: куриное филе, грецкие орешки (чем больше, тем лучше), лук, чеснок.

Обычно, фактически хоть какой шашлык отлично смешивается с гарниром из картошки. Дополните свое вешнее меню блюдами из картофеля, рецепты которых вы отыщите в данной статье. 

Приятного аппетита и всем солнечной погоды!
Источник